* El próximo Jueves 02 de Septiembre de 2010 se realizará una Cata de Vinos en el Restaurante Salucita, misma que será dirigida por el Enólogo Felipe Ibañez. Aqui les dejo información de su Curriculum Vitae. Más información en: sommelier@salucita.com.mx
INFORMACIÓN PERSONAL:
Edad: 29 años
Fecha de Nacimiento: 12 de Abril 1981
Estado Civil: Casado
Nacionalidad: Chilena
Domicilio: Santiago de Chile.
Fono/Fax: Oficina (56)02 3622530 – Móvil 92212492
E-mail: fibanez@carmen.cl
Titulo profesional: Ingeniero Agrónomo – Enólogo.
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En la actualidad me desempeño como Enólogo de Viña Carmen, formando parte del selecto equipo de enólogos. Responsable de la ejecución de los procesos de vinificación y elaboración de los vinos, desde la recepción de la uva hasta la entrega de los vinos a embotellación.
Mi objetivo es conducir el equipo enológico que compone la bodega, donde participan jefes de bodega, analistas, operadores y administrativos, bajo los estándares de Viña Carmen, con el fin de producir vinos de primera calidad, en un entorno que respeta al medio ambiente y a las personas.
Desde el 2004 formo parte del equipo enológico del Grupo Claro, antes en Viña Santa Rita y en último año en Viña Carmen, con expectativas de seguir creciendo y desarrollarme dentro de este prestigioso equipo económico.
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ANTECEDENTES ACADEMICOS:
2004.
• Examen de Enólogo para ingresar al Colegio de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile. Nº de registro 689. Santiago de Chile
2004 – 2005.
• Postgrado en Enología de la Universidad de Chile. Tecnología en producción de Vinos. Áreas de Viticultura, Microbiología Enológica, Enología, Enotecnia, Vinificación y Degustación. Facultad de Ciencias Agronómicas. Departamento de Agroindustria y Enología. Universidad de Chile. Santiago de Chile.
2003.
• Termino de Estudios de Agronomía en Brasil. Intercambio PIMA, por la Organización de estados Iberoamericanos OEI. Centro de Ciencias Agroveterinarias, Universidad del Estado de Santa Catarina UDESC. SC. Lages, Brasil.
1999 - 2003.
• Agronomía. Título Ingeniero Agrónomo, Licenciado en Ciencias Agropecuarias. Mención frutícola. Facultad de Agronomía. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso PUCV, Chile.
ANTECEDENTES LABORALES:
Enero 2010 – a la fecha
• Enólogo de Viña Carmen. Responsable dentro del equipo de enólogos, de la ejecución y desarrollo de los procesos productivos de Vinificacion y Elaboración de la bodega.
Diciembre 2004 – Enero 2010
• Enólogo de Viña Santa Rita. En las plantas de Colchagua, Cachapoal y Mendoza (Argentina). A cargo de conducir el equipo enológico que compone la bodega, en todas las áreas de vinificación, elaboración y envasado de vinos Finos, Varietales y Familiares.
Enero 2006 – Diciembre 2006
• Enólogo Viña Santa Rita, Bodega San Martín de Mendoza, Argentina. A cargo de la compra, elaboración y envasado de vinos varietales y familiares para exportar a Chile. Responsable de toda la producción y logística del proceso para Viña Santa Rita.
VENDIMIAS:
Vendimia 2001 - 2002.
• Viña Domaine Raab Ramsay. Asistente de Enólogo. Manejo de vides para la producción de Vino y Espumantes Orgánicos. Método Champenoise. Cepas Chardonnay, Pinot noir, Cabernet sauvignon, Carmenere y Merlot.
Valle de Casablanca, V región, Chile.
Vendimia 2002 - 2003.
• Viñas Del Vero. Asistente de Enólogo. Denominación de Origen del Somontano. Elaboración de Vinos varietales, de colección y de autor. Cepas Cabernet sauvignon, Merlot, Tempranillo, Chardonnay, Macabeo y Gewurztraminer.
Barbastro, Huesca, D.O Somontano, España.
Vendimia 2003 – 2004.
• Viña Cave de Amadeu Brasil. Asistente de Enólogo. Elaboración de Vinos Finos y Espumantes, blancos y tintos. Cepas Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Cabernet sauvignon y Merlot.
Región Bento Gonçalves, Estado Rió Grande do Sul, Brasil.
Vendimia 2004 – 2005.
• Viña Santa Rita, Bodega Palmilla (Santa Cruz). Enólogo de Vinificacion. Vinos Finos y Varietales. Cepas Chardonnay, Sauvignon blanc, Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah y Carmenere, entre otras.
Valle de Colchagua, VI región, Chile.
Vendimia 2005 – 2006.
• Viña Santa Rita, Bodega San Martín de Mendoza. Enólogo de Elaboración y Vinificacion de Vinos Varietales y Familiares. Compra y elaboración de vinos en el mercado de Mendoza, para su posterior preparación, envasado y traslado a las dependencias de Viña Santa Rita en Chile.
San Martín de Mendoza, Argentina.
Vendimia 2006 – 2007 – 2008 - 2009.
• Viña Santa Rita, bodega Los Lirios (Rancagua). Enólogo de Elaboración y Vinificacion de Vinos Varietales y Familiares. Responsable de todo el proceso de vinificación durante el periodo de vendimia, y luego de la elaboración y entrega a producción.
Valle del Cachapoal, Los Lirios, Rancagua, Chile.
Vendimia 2009 – 2010.
• Viña Carmen. Bodega Alto Jahuel (Santiago). Enólogo responsable de la ejecución de los procesos de vinificación y elaboración de todos los vinos de Viña Carmen.
Valle del Maipo, Alto Jahuel, Santiago, Chile.
Éste país, además de importar los mejores caldos de todo el orbe, ha creado un punto de referencia para propios y extraños en el tema del vino, pues considerando que tiene algunos de los mejores viñedos del mundo, producen también vinos de alta calidad y se exporta poco a poco a otras latitudes. Si recordamos un poco la imagen de la Franja del Vino, veremos que gran parte de su territorio no se localiza dentro de los 30° a 50° de latitud norte donde "en teoría" se dan las condiciones óptimas para el cultivo de la vid, sin embargo una pequeña parte hacia el norte del país si cumple con lo antes mencionado, dicha región para la producción de vinos se llama: Himachal.
En cuanto a consumo interno no todo es de color rosa, pues en la India tienen muy poca cultura del vino, pero ésta, según los expertos crecerá rápidamente en los siguientes 10 años gracias al desarrollo de una clase media con gran poder adquisitivo. Sin embargo, mientras eso sucede, es un paraíso para los países exportadores de vino interesados en éste mercado. Su producción se sitúa en los 400,000 cajas al año, con un total de 5.5 millones de litros de vino y destacan 4 principales productores con estándares internacionales, éstos son: Indage, Sula, Grovers y United Breweries, empresas que cada año aumentan su producción y empiezan a exportar a países como Italia y Francia.
